Pismaniye es similar al algodón dulce pero también contiene mantequilla y harina. La historia de este deleite turco se remonta a la Edad Media o incluso a los tiempos antiguos. La textura del pismaniye es diferente a la de algodón dporque es más densa y las hebras de azúcar son más gruesas. Tradicionalmente el pismaniye se hace gracias al duro trabajo de un grupo de hombres. Las tres etapas para hacer pismaniye son las siguientes: (1) la harina y la mantequilla se agitan sobre el fuego durante horas, (2) el azúcar se funde en almíbar y se enfría solo hasta que todavía se pueda moldear, luego se moldea en un anillo de 20 centímetros, (3) el anillo de azúcar se coloca en una enorme bandeja circular junto con la mezcla fría de mantequilla y harina y de 3 a 4 hombres fuertes lo moldean simultáneamente en un círculo que se ensancha cada vez más, se dobla sobre sí mismo y se estira nuevamente. Este proceso continuo de estiramiento y plegado se repite unas 25-30 veces, lo que da como resultado una textura similar a la lana.
Pismaniye se puede servir solo o cubierto con chocolate, cubierto con nueces o pistachos e incluso con sabor a cacao o vainilla. En turco, pisman significa «arrepentirse». Según el dicho turco sobre el amado pismaniye; «Pruébalo una vez y arrepiéntete una vez, no lo pruebes y te arrepentirás mil veces.